cafeZ （ ときどき atelierZ ） スケッチブック:・オリーブオイル

カテゴリ：・オリーブオイル

• オリーブオイルの魅惑教室〜比奈子先生のおもい
  [ 2011-01-14 00:15 ]
• オリーブオイル教室参加お待ちしてます！ from 比奈子
  [ 2010-11-18 01:32 ]
• 「赤穂でイタリアンを味わいつくしました！」オリーブオイル教室レポート
  [ 2010-09-28 01:30 ]
• 「本物の味を知ろう！オリーブオイルの魅惑」〜9月教室のお知らせ
  [ 2010-09-06 00:03 ]
• 「本物の味を知ろう！オリーブオイルの魅惑」〜野菜とのマリアージュ
  [ 2010-06-23 22:39 ]
• 春の週末教室2時限目〜「本物の味を知ろう！オリーブオイルの魅惑 特別教室」
  [ 2010-05-13 00:45 ]
• 「本物の味を知ろう！オリーブオイル」特別教室の案内です。
  [ 2010-04-27 05:04 ]

オリーブオイルの魅惑教室〜比奈子先生のおもい

「本物の味を知ろう！オリーブオイルの魅惑教室 第５回」
／講師 AISO認定オリーブオイルソムリエ 広野比奈子 先生
(隔月奇数月第3金曜日の夜7時）
　１月２１日（金）2,500円 　定員２０名　

今回のテーマは、【本場イタリアで体験して来たオリーブオイル生情報、南イタリア編】

比奈子先生からメッセージをいただきました。
「前回のトスカーナ編とは全く違った香りと味を、今回は特別に3種類のお料理でマリアージュを楽しんでいただきます。キクイモ入りミネストローネ、トマトソースパスタ、和食（当日のお楽しみ）。キクイモは菊科多年草、血糖値を下げてくれる効果もあるとか。今回は笠岡産、無農薬で育てられたものを使います。
ヌオーボはまた今年の年末まで味わうことが出来ないものになるので、この最終便を、みなさんに味わってもらいたいです。」

前回１１月の北イタリア編教室終了後、再び南イタリアへ！
私もこの話は聞いていなくて、本当にびっくり。
どうしてもイタリア全土を歩いてみたかったということで、やり残した南地方と一部スペインを旅してこられました。
何をそこまで駆り立てるのか、比奈子先生の楽しい話と今回も一緒に持って帰った収穫後絞りたてのフレッシュなオリーブオイルをテイスティングしてみましょう！
まだ空きが十分ありますのでぜひ！
（写真は前回北イタリア編の様子）

　by　マスター

オリーブオイル教室参加お待ちしてます！ from 比奈子

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「本物の味を知ろう！オリーブオイルの魅惑教室」／講師 AISO認定オリーブオイルソムリエ 広野比奈子 先生
(隔月奇数月第3金曜日の夜7時、今回は第４金曜日に変更）
１１月２６日（金）2,500円 　定員２０名
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今回のテーマは、【本場イタリアで体験して来たオリーブオイル生情報】
現在AISO協会研修で約一ヶ月イタリア滞在中の比奈子先生が、帰国第一弾！
あちらでの楽しい話と一緒に持って帰った収穫後絞りたてのフレッシュなオリーブオイルをテイスティングするという美味しい企画。

その比奈子先生が、たった今、イタリアからホットメールを送って来てくださいました。
以下の通りです。

「今回、コースディレクターを取得し（現在日本では１４人しかいないワンランク上のオリーブオイルソムリエ資格となっております。もちろん岡山では初です。）、より深まったオリーブオイルの知識と共に、１ヶ月超滞在のイタリア生活の様子をご紹介します。
今年は８月に雨が多く、涼しい日が続き１０月に入ってからも寒く雨が続いたためにオリーブの収穫が遅れてましたが、無事ヌオーボを手に入れる事が出来ました。
テイスティングも２種類の予定でしたが、生産者さんのご厚意で３種のオリーブオイルヌオーボ（収穫後すぐの絞りたてで本国でも格別なもの）のご用意が出来ました。
ぜひ、日本でもこのオリーブオイルを紹介して欲しいと熱く語る生産者さんのお話や実際に見学へ行った収穫風景や、北イタリアでのお料理や青く澄んだ湖、南フランスのお料理の写真などご紹介します。
また最新の機械で搾ったオイルをテイスティングしていただけますので、どうぞお楽しみに。
ヌオーボが味わえるのは１年の中で今だけ、しかも11月に日本で味わえるのは貴重です（通常、早くても12月からとなりますので）。
では、また帰国しましたらご連絡いたします。」

先生、お帰りを楽しみにお待ちしております！
教室もまだまだ空きがありますので、ぜひ参加してくださいね！！

　by　マスター

「赤穂でイタリアンを味わいつくしました！」オリーブオイル教室レポート

回を追う毎に好評をいただいております
「AISO認定オリーブオイルソムリエ広野比奈子先生
本物の味を知ろう！オリーブオイルの魅惑教室」第３回目のテーマは、待望の課外授業でした。

比奈子先生の心配り満点のエスコートによる
【日帰り、赤穂でイタリアンを味わいつくそう！】
生徒の皆さん、ナポリの気分を十分に満喫されたのではないでしょうか。
リストランテ「さくらぐみ」さんに入った頃から天候が悪くなってしまいましたが、そんな天気を吹き飛ばすくらいの生徒さんの笑顔が印象的でした。

車中、比奈子先生による「リストランテについての講座」では、イタリアでの体験に基づいた楽しいお話が満載。
生徒さん同士の自己紹介などもあって、すごく和んだ雰囲気で一路赤穂へ。

赤穂到着後、ランチまでの時間、市内を軽く散策。
「あこうぱん」さんの種類と数の多さにはびっくり、本日だけの特別仕込みパンなども焼いていてくれたりして、本当にありがとうございました！
もうお腹が空いてきたはず、でもここはぐっと我慢して持ち帰りだけ、ランチまでは決して食べちゃ駄目ですよ。
そしてサプライズ！当店ご主人から全員に作り立てクネルが配られました（これはすぐに食べてしまいましたが）。
赤穂城跡、大石神社、長屋門、赤穂玩具博物館などお邪魔して、いよいよ本陣へ！

イタリアナポリの潮風を彷彿とさせる新鮮な魚介が豊富な赤穂にあって、ナポリピッツァ協会認定日本第１号としてあまりにも有名な「さくらぐみ」さん。
創業から３０年目の今年、赤穂駅前から赤穂御崎にお店を移転。
移転後訪れるのは私もはじめてでしたが、よくぞこの場所を！
もちろん味もボリュームも、以前と変わらぬダイナミックな漁師料理はそのまま、みなさん大満足のご様子でした。

《この段は、私の思いの強い文章ですので、飛ばしてくれて結構です》
もともと宣伝媒体といえばホームページくらいで、口コミで「食べログ」ランキング日本一となったお店、そのTPOを知りつくした料理の演出、素材本意の飽くなき追求心、老舗らしからぬ斬新な経営手法に、いつも勉強させられる思いでしたが、ついにここまで来ましたか。
味は本場ナポリを凌ぐとまでいわれて久しいのですが、さらにロケーションまで岬の突端に構えてしまいました。
近くの神社に車を置いて急な石段を海に向かって下りていくのですが、この時点では看板も見えて来ません、大自然をエントランスにしてわくわく感を演出させるとはすごい。
２週間前には予約でいっぱいになるわけですから、場所はどこだっていいんですよ、ジャングルの中だって探し求めて行くんでしょうね。
それが海のパノラマになっているところなんですから…参りました！
ジャンルは違うけれど、本当に敬愛してやまないお店のひとつであります。

今回は、バスのチャーターやらお店の予約やら旅のしおりやら、お土産のオリーブオイルの高級チョコレートやら、何から何まで比奈子先生、大変お世話になりました。生徒の皆さん、総勢２４名（希望者多くて枠を増やしました）キャンセル一人もなく楽しくご参加いただき本当にありがとうございました、お疲れさまでした。

そして、休む間もなく比奈子先生、１０月には、今年のオリーブ収穫の視察とソムリエ勉強会のためフィレンチェに約１ヶ月以上行かれます。
現地の生情報をいっぱい携えて、１１月の教室（２６日金曜日開催）は今からお楽しみに！

　by　マスター

「本物の味を知ろう！オリーブオイルの魅惑」〜9月教室のお知らせ

回を追う毎に好評をいただいております（前回、前々回の教室風景はこことここをクリック）、
岡山県内ではただひとりイタリア本国AISO機関が認定する由緒正しきオリーブオイルソムリエでもある広野比奈子先生から教わる「本物の味を知ろう！オリーブオイルの魅惑」教室。

大変お待たせしました、
９月開催のカリキュラムが決定しましたのでお知らせします！
今回は、カラっと晴れ上がった秋空の下、待望の課外授業を行います！！
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今回のテーマは、比奈子先生がエスコートする
　【日帰り、赤穂でイタリアンを味わいつくそう！】
９月２７日（月）朝９：００ カフェゼット前集合
参加人数１９名（予約の関係で）　
参加費 ８，０００円（講座費用、お昼食事代、交通費、保険も消費税も込み）
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スケジュールは以下の通りです。
　　９：００　貸切りバスにてカフェゼット出発
　　　　　　　車中、比奈子先生による
　　　　　　　「リストランテについて楽しい教室開催」
　１０：３０　赤穂到着
　　　　　　　「あこうぱん」さんにて買物タイム
　　　　　　　赤穂散策
　１３：００　「さくらぐみ」さんにてイタリアンランチ
　１５：００　赤穂出発
　１６：３０　カフェゼット　解散

赤穂は新鮮な魚介が豊富で、イタリアナポリの潮風を彷彿とさせるのか、ナポリピッツァ協会認定日本第１号として有名なあのイタリアンの名店「さくらぐみ」さんもこの地にお店を構えています。
そして各種酵母種を使い分けてたくさんのハード系が本当にどれを食べても美味しい、知る人ぞ知る「あこうぱん」さん。
比奈子先生も私もこの２店舗は大大好きで意見が一致。
オリーブオイル教室と繋げてのグルメツアー、やっと実現できました。
バスのチャーターやらお店の予約やら比奈子先生、大変お世話になりました。
カフェゼットから当リストランテ（最近店舗移転で赤穂駅から遠くなっています）まで直行ですからすごく楽、道中は、比奈子先生の授業もあり、何やらサプライズも計画中。
平日月曜日のツアーですけど、私も生徒として参加させてくださいね！
さてさてどんな珍道中になりますことか今からすごく楽しみです！！

…人気の教室ですので早めの予約をお願いします。
…参加費用は、できるだけ予約時にいただきます。
　９月２０日以降のキャンセルは、返金いたしかねます。
　移動中の飲み物食べ物類、リストランテ内での酒類の料金、「あこうパン」での
　買物料金は参加費用に含まれておりません。
…カフェゼット集合時、マイカーは乗り合わせて来ていただくことになります。
…当リストランテで提供される料理のボリュームはしっかりありますので、
　朝食など事前に調整をしておいてください。

定員いっぱいとなりました。多数の参加申し込みいただきましてありがとうございました。９月１９日（日）までにもし空きが出るようなら、また告知いたします。では当日のツアーレポートをお楽しみに！

　by　マスター

「本物の味を知ろう！オリーブオイルの魅惑」〜野菜とのマリアージュ

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「本物の味を知ろう！オリーブオイルの魅惑」〜野菜とのマリアージュ

講師：AISO認定オリーブオイルソムリエ　広野比奈子先生　
日時：7月16日（金）　pm7:00〜8:30 頃まで　
定員：20名
受講料：¥2,500（教材費込み・お茶付き）

ご予約はカフェ・ゼットまで（086-263-8988）
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今回は、オリーブオイルと夏野菜との関係について…とりわけトマトに焦点をあて、健康面のお話もとりあげてまいります（もちろんオリーブオイルと野菜の試食試飲会もあります）。

ちょうど当教室開催直前に東京でAISOの会合に出席される広野先生、「伊オリーブオイルの最新情報をお伝えできると思いますので、お楽しみに！」とのコメントをいただいています。

おおいに盛り上がった前回の教室風景はコチラ
今回もたくさんの方々の参加をお待ちしてます！

　by マスター

春の週末教室2時限目〜「本物の味を知ろう！オリーブオイルの魅惑 特別教室」

岡山県内ではただひとりイタリア本国AISO機関が認定する由緒正しきオリーブオイルソムリエでもある広野比奈子先生。
彼女のすすめる本物のオリーブオイルとは一体どんな味がするものか、その効能とは、他の食用油とはどこが違うのか、そもそもなんでそんな資格が採れたのか。
一家言あるグルマンさんたちの好奇心で会場は熱く盛り上がりました、皆様ご納得いただけましたでしょうか。
お楽しみ試食会は、スペインオムレツ、野菜サラダ、ペンネとおすすめオリーブオイルとのマリアージュ（であいもの）ということで、みなさん、本当にお顔までツヤツヤになっていましたよ！
またこの企画して欲しい！という声が多く、続投決定しました。
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もちろん次回も夜のカフェゼットを貸し切り状態にして定員２０名で開催。
7月１６日（金）午後７時〜
次回のテーマは、野菜とのマリアージュ。
詳細は近日公開します。
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　by　マスター

「本物の味を知ろう！オリーブオイル」特別教室の案内です。

「本物の味を知ろう！オリーブオイルの魅惑」教室開催します。
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講師：AISO認定オリーブオイルソムリエ　広野比奈子先生　
日時：5 / 7 日（金）pm7:00〜8:30 頃まで　
受講料：¥2,500（教材費込み・お茶付き）　定員：20名　
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オリーブオイルソムリエ…初めて耳にした方も多いはず。
イタリアには、ワインソムリエと同様に、実はこんなライセンス職業もちゃんと存在するんでびっくりです。
世界各地で作られるオリーブオイルは数千種類と言われ、産地、品種、製法などによって多種多様。
料理に応じて多彩なオイルの選び方、楽しみ方を専門的にアドバイスしてくれるプロがいてもおかしくないですよね。

広野先生は、もともとイタリア料理大好きが嵩じて、その研究熱心な性格もあって、単身イタリアにわたって昨年1月にこの資格（イタリアオリーブオイルソムリエ協会=AISO認定）を取得したというすごい方！

開催当日は、CafeZだけの特別バージョン「オリーブオイルの魅惑」と題して存分に楽しんでいただくように趣向をこらしました。

もちろんかの地イタリアでの体験談をいっぱい交えながら、
なんでオイルの中でもオリーブオイルは優れているのか「キング・オブ・オリーブオイル」物語。
オリーブオイルの知っておくと絶対ためになる健康の話。
実はオリーブオイルは「不飽和脂肪酸」に属し、体に良いことがいっぱいあるんですね。
この日のためのスペシャル・オリーブオイルを3種類テイスティングしながら、料理上手になるためのオリーブオイル実践編。

そしてそして…今回の極めつけは、「野菜ソムリエ」の顔も持ち、料理教室「Cucchiaino」（クッキーアイノ）を主催するその腕前で、自慢の手作り前菜を数品披露。
先生のセレクトしたオリーブオイルとの出会いで、さらなる味の深みに誘ってくれるはず！

いかがでしょうか、盛りだくさんなこの企画。
オリーブオイルは、大変デリケートな食材のため、テイスティング用にその場で開封したものは、使いきりたいので、少しでも多くの方の参加をお待ちしております。
20名さま限定！

私も生まれてこのかた飲んだことのないスペシャルなオリーブオイル、今からワクワクします!　(飲む？そう、まさに飲んでしまいたくなるオイルなんだそうです。)
まさに魔法の調味料！ぜひこの機会に体感してください。

参加ご希望の方は、カフェゼットまでご連絡ください（℡086-263-8988）
または、上記青文字になった「広野比奈子」先生の文字をクリックしていただくと、直接先生のブログで申し込めるようになっています。

　by　マスター