夏の涼風メニューその１〜ランチ＆ドリンク

今週は、素材を活かして、できるだけひんやりしたメニューにしてみました。
ここにきて、ずっと作ってみたいと研究していた自家製ハム登場です!

●ランチは、

【自家製ハムと野菜の夏野菜のマリネ添え】

いまや自家製でないと絶対味わえない添加物が一切入らない「国産豚モモハム」を作ってみました。
マリネ液にじっくり漬けた豚肉を、長時間かけてゆっくりと熱を通していったものです。
噛めば噛むほどに味わい深いこの無添加ハム。

ジュレソースとオクラ、ズッキー二、きゅうりなどの夏野菜マリネといっしょにお召しあがりください。

【ニソワーズサラダのガレット包み】
野菜サラダをメインにしてしました。
ルッコラ、レタス、水菜、じゃがいも、ししとう、モロッコいんげん、
赤パプリカ、オリーブ、紫玉ねぎ、マッシュルームをサラダに。
自家製のまぐろコンフィをお付けして。
ドレッシングは３種類のオイルと３種類のビネガーで作っています。
ボリュームたっぷりですが、野菜なんでさっぱりといただけますよ。

【ガスパチョ】
トマト、ズッキーニ、紫玉ねぎをベースにしてシンプルな
ガスパチョを作りました。
キリッとした喉越しで、クールダウンしてください。


●ドリンクは、

【グレープフルーツティ】

オープン以来の不動の定番。
手絞りのジュースとアールグレイティのコンビネーションは絶妙。
夏バテ気味の体にビタミンチャージはこれです！
あんまり暑いとジュースそのものもねっとり感じる時がありますよね。
すっきり、ぐいぐい飲めるグレープフルーツティはPicoさんの大好物でもあります。

【ハニージンジャーエール】
スタッフが手作業で薄く薄くスライスしたジンジャーを
ハチミツで煮込んで炭酸で割りました。
なぜか手でスライスするとまろやかで芯のある辛みになるのです。
これが機械だと尖った辛さに…。不思議ですね。　　
本物のジンジャーの辛味と炭酸とのキリッとした喉越し!
これからは”夏の冷えも”心配になりますね。
ハニージンジャーエールはショウガですから、冷えにもいいんです。


【フランボワーズ・ティスカッシュ】

今だけスモモのコンポートジュースとフランボワーズのコフィチュールを
ベースにベリー系のフレッシュフルーツを添えて。
見た目も味も、大変華やかなスカッシュになっています。

他にも、まだまだあります、アイス系ドリンク、順次ご紹介してまいりますよ。


●スウィーツは、以下おすすめです。

【桃のコンポート】のご用意ができました。
今年はオルトデリさんにお願いして、第一陣が入ってまいりました！

これをさっと短時間でコンポートしますので、香り高いままつるっとお召しあがりいただけます。
繊細な味と口当たりは、アイスティとご一緒にいかがでしょうか。

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＊昼の食事タイムは、１２時頃〜１４時頃まで（なくなり次第終了）。
　１４時過ぎての食事希望の方は、スタッフに気軽にご相談ください。
　キッシュ/サンドウィッチ/クロックムッシュウなどの単品をお作りいたします。
＊カフェゼットの食事はお昼だけ。
　その日に提供するものは、一番大切な人に家庭料理を食べてもらうつもりで
　愛情を込めて、思い入れをいっぱい詰めてスタッフ一同
　一所懸命作ったものです。
　ですから無駄にしたくないという気持ちもあるし、エコの観点からも、
　またこのところ大変お待ちいただいたりすることもあって、
　ぜひ前日までに（定休日の火曜日も１０時〜１６時までは電話受けられます）
　ご予約いただけるとありがたいです。
　勝手言いますが、前日までのご予約のゲストの方を優先させてください。
　もちろん前日までのご予約をいただいた方には、
　お礼に心ばかりの「ミニデザート」を付けさせてもらっています！

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　by　マスター