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2015年 09月 17日
今週のメニュー〜開店当時の人気メニュー、キッシュ＆クロック・ムッシュウウ再び！ |
始まりました！【山吹あらら 1990~2015】画業25周年大回顧展(だんだんタイトルが大げさになってスイマセン。)初日からファンの方も続々！
そして作品展特別メニュー…は、あららさんとの出会いの、Zオープン当時のあの味を…！
Zを開く前から愛読していた「飲んで食べれ場」&「お昼も食べれ場」。
その愛情溢れる語り口と、写真よりも、お腹がすいてくるイラストに、
「いつか、ここに取り上げてもらいたいなあ〜。」と憧れていた10年前。
載せてもらえる！とわかった時のうれしさったらなかったです！
そして作品展特別メニュー…は、あららさんとの出会いの、Zオープン当時のあの味を…！
Zを開く前から愛読していた「飲んで食べれ場」&「お昼も食べれ場」。
その愛情溢れる語り口と、写真よりも、お腹がすいてくるイラストに、
「いつか、ここに取り上げてもらいたいなあ〜。」と憧れていた10年前。
載せてもらえる！とわかった時のうれしさったらなかったです！
そのとき紹介してもらったのがこの一皿。「キッシュプレート」なんです!
キッシュ&パテ・ド・カンパーニュ＆フランス風グリーンサラダにキャロット・ラペ。
どれも、パリでそのおいしさに大感激したカフェメニューを一皿に盛り合わせたもの。
どうにか再現したいと、当時は試行錯誤したメニューでした。
あの頃はランチもワンプレートだったんですね〜。
そして、下が本日できたての【キッシュプレート】。
下はただいま焼きたてのキッシュ。奥に見えるパンは…もしや、あれに使う角食では…！？
これでワインを飲みたい〜とよく言われましたっけ。
”あの頃”の話になると必ずみなさんが口にするのが、「クロック・ムッシュウ」。
これ、お手軽に作れるレシピが出回ってますが、Zのは超本格派。
どれも、パリでそのおいしさに大感激したカフェメニューを一皿に盛り合わせたもの。
どうにか再現したいと、当時は試行錯誤したメニューでした。
あの頃はランチもワンプレートだったんですね〜。
下はただいま焼きたてのキッシュ。奥に見えるパンは…もしや、あれに使う角食では…！？
これでワインを飲みたい〜とよく言われましたっけ。
”あの頃”の話になると必ずみなさんが口にするのが、「クロック・ムッシュウ」。
これ、お手軽に作れるレシピが出回ってますが、Zのは超本格派。
パンの上側にたっぷりグリュイエールチーズをのせて、下側はカリッとした歯ごたえのフレンチトースト。中にもソースパルムザンが入っているという３層構造。
自慢じゃないが手間がかなりかかっておるのですよ。
この深みのある味に、病み付きになる方も多く当時の看板メニューでした。
自慢じゃないが手間がかなりかかっておるのですよ。
この深みのある味に、病み付きになる方も多く当時の看板メニューでした。
下が本日の【クロックムッシュウのプレート】。
自分たちの10周年のときにも、こんな風に回顧メニューを作ろうなんて考えもしなかったのに、
今作ってるなんて。いや〜初心を思い出しますね。
うちのスタッフの中にも調理専門の高校を卒業したばかりのときに、この本を読んでゼットのランチを食べに来たという子もいたりして…ありがとうございます！あららさん！
その、「お昼も食べれ場2」は何度も見返してもうボロボロ(^^)
自分たちの10周年のときにも、こんな風に回顧メニューを作ろうなんて考えもしなかったのに、
今作ってるなんて。いや〜初心を思い出しますね。
うちのスタッフの中にも調理専門の高校を卒業したばかりのときに、この本を読んでゼットのランチを食べに来たという子もいたりして…ありがとうございます！あららさん！
その、「お昼も食べれ場2」は何度も見返してもうボロボロ(^^)
よ〜く見てください、なんとこれ肉筆なんですよ！
その当時はCPを使わず、オール手描き…もちろん一軒一軒実際に訪ねて掲載の品は全部試食したものとか。
丁寧にファイルされた中には、大好きで良く通ってた懐かしいあのお店も…。
by madamePico
| 2015-09-17 01:17
| カフェメニュー紹介
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