白とグリーンのハーモニー〜フリカッセ〜

ゼットのビストロ風煮込みランチ(←Picoが秘かに命名してます)のローテーションに新メニュー「鶏のフリカッセ」が加わりました。

ふ、フリ…ってなに？と思われた方、俗にいう「クリーム煮」のことでございます。
「え〜、暑くなるのにクリーム煮はしつこいんじゃない？」と思われた方、あま〜い！！
ゼットのはいわゆるクリームシチューもどきのクリーム煮とは違いますよ。さらりとして、野菜の味が活きたクリーム煮。バターライスといっしょにあらら、どんどん入っちゃう〜。あえて、わかりやすいクリーム煮ではなく、フランス名称「フリカッセ」にしたマスターの心意気が伝わろうというものです(^^)
フランスの家庭料理の「フリカッセ」。そのときどきのお野菜で作るものですが、ゼットでは初夏にいちばんおいしい豆の緑を活かすためにそれ以外は全部白いお野菜をチョイス。見た目にも爽やかです。
暑くなったり、涼しくなり過ぎたりして、プチ夏バテ状態になりやすいこの季節。あっさりだけどしっかり食べられるフリカッセで栄養チャージしてください(^^)