摘み立てちゃんと掘りたて君、ご来店！

銘仙のマダムEIKO様から今年もいただいた「自生のクレソン」。
花が咲く一歩手前らしいです。葉はやわらかく肉厚、歯で噛み切るときにワンクッション弾力があるんですよ。
春の勢いをいただきましょう、EIKO様ありがとうございました。
ランチでは、その形のままで食していただきたいと考えています。
本日金曜日のみの特別提供です。

そして、山下農園の愛さんからも、春の味覚「掘りたてタケノコ」。
米ぬかからゆがいております。
春野菜ポトフに入りますよ。
タケノコのゆがき方、こんな感じです。

姫皮は、クレソンのサラダと一緒に考えております。

　　　　byマスター