cafeZ （ ときどき atelierZ ） スケッチブック

深まる秋のスウィーツ、続々登場！

ゼットもストーブやひざかけを出したりして着々と冬支度進行中。
午後2時からお出しするスウィーツもあったかメニューになって行ってます。
【プルーンといちじくのガレット】それと【ひとくちどけパンケーキ】いずれも注文を受けてから出来たてをお出ししますので、少しお時間をくださいね。
【タルト・タタン】【忘れんぼうリスの木の実のタルト】も今シーズン初お目見え！

【ガトーウィークエンドゥ】【いちじくのコンポートのバニラアイス添え】【かぼちゃ栗〜むブリュレ】【ガトーショコラのショコラアイス添え】【ベイクドチーズケーキ】【ティラミス】も好評販売中！

そんなスウィーツとぴったりマッチするオーガニック紅茶／2014夏摘み（セカンドフラッシュ）も深まる秋を演出してくれるはず。

ぜひこの機会にご注文ください。

＊お好きなスウィーツを２種類以上ワンプレートに盛ることも可能ですので、スタッフにお申し付けください。

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神崎士郎写真空間 vol.3〜OMINE2014「やまうそ noon-moon」

2014年10月22日（水）〜11月2日（日）

11:00~19:00　　　最終日は18:00まで　

※10/27(月)、28(火)は定休日
※作家在廊日：毎日

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神崎士郎写真空間／山とよもやま話

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神崎士郎写真空間 ギャラリートーク
「山うそ〜現実？or幻日？」「大峰山で本を読むこと」
2014年10月25日（土）pm18:00~　
宿坊の茶粥付き
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盛況のうちに終了しました。
参加いただいた皆さま、ありがとうございました。

熊野古道の中でももっとも険しい道とされる「大峯奥駈道：おおみねおくがけみち」のお話が聞けるとあって、今回も大勢の方が来てくださいました。
なかなか行きたくても行けない、行くとなるとそれなりの覚悟がいる、いわば外国よりも遠い国のお話しのよう。
日本人のルーツが探れるんではないかというところまで深遠なお話とあってか、どんどん引き込まれてしまいました。

展示されている、1点1点の撮影時のエピソード、そしてその撮影に至るまでの日々の暮らし…。
写真そのものも心を打つのですが、お話をうかがうとまるで自分が体感したような気持ちになってくるから不思議です。
兵庫、浜松、関東から4人の本物の修験者の方々も駆けつけてくださいまして、お話もクライマックスに。
え〜！聞きたかった〜。と思った方、ぜひ気になる写真について在廊中の神崎さんに質問してみてください。深いお話を教えてくださいますよ〜。

そして、おまちかね今回大峯山宿坊を体感できる、宿坊の朝ごはん「茶粥」！！
レシピはもちろん神崎氏監修のもとに、マスター作。
サツマイモが入った贅沢バージョンです！
特筆すべきは、麓の奈良県吉野郡天川村洞川の鍾乳洞から湧きあがる名泉「ごろごろ水」をわざわざ運んでくださったこと。
お茶も佃煮も自家栽培している絶品特別なもの。
完全宿坊の味の再現です。
お茶だけなのに香ばしく、しかも透き通ってさらっとして、ほんのり甘みもあり…。
おかゆってこんなに美味しかったのね。
いや、なんかちょっと生まれ変わった気持ちになりました。

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神崎士郎写真空間 vol.3〜OMINE2014「やまうそ noon-moon」

2014年10月22日（水）〜11月2日（日）

11:00~19:00　　　最終日は18:00まで　

※10/27(月)、28(火)は定休日
※作家在廊日：毎日

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今週のメニュー10/22〜フランス片田舎に佇むように

奈良吉野山と熊野三山を結ぶ世界遺産大峯奥駈道は、もとは修験道の修行場として開かれた道であり、熊野古道の中で最も険阻なルートをなす。その宿坊支配人でもある、神崎士郎さんからいただいた、熊野の名泉を使っての料理を今週末は試みています。

【神崎士郎写真展】の奥駆道を背景にした作品群を見ながらの料理や飲物、また格別のものがあるのではないでしょうか。

●スウィーツタイム／午後２時〜

スウィーツもそろそろあったかメニューの季節となって来ています。

【ひとくちどけパンケーキ】【いちじくとプルーンのガレット】。
いずれも注文を受けてから出来たてをお出ししますので、少しお時間をくださいね。

【ガトーウィークエンドゥ】【忘れんぼうリスの木の実のタルト】【いちじくのタルト】【かぼちゃブリュレ】【ガトーショコラのショコラアイス添え】【ティラミス】も好評販売中！

そんなあったかスウィーツとぴったりマッチする紅茶／2014夏摘み（セカンドフラッシュ）が入荷したばかりです。

ぜひこの機会にご注文ください。
ダージリン／キャッスルトン茶園（甘いスパイシーな香りと柔らかい渋み）
アッサム／ドゥームニ茶園（モルティーな味わいの中に大人っぽい甘味）


＊お好きなスウィーツを２種類以上ワンプレートに盛ることも可能ですので、スタッフにお申し付けください。


●ランチタイム／午前11時30分〜午後2時

【根野菜たっぷりノルマンディー風チキン】
フランスノルマンディー地方のシードル（リンゴの発泡酒）とカルヴァドス（リンゴの蒸留酒）と紅玉リンゴで根野菜と鶏をやわらかく煮込んだホワイトシチューです。
ノルマンディーは、リンゴの世界的生産地なのです。
岡山も日本で有数の農業県なんで、その野菜をいっぱい使っての料理は少し繋がるところがあるかなと思って料理しています。

もうひとつのメニューは【塩豚肉とかぶのナヴァラン】。
フランス山岳地方の家庭的な煮込み料理で、かぶ(ナヴェ)の由来の通り、かぶで煮込む料理のことで、体もぽかぽかにあったまりますよ！

＊ランチは、前日までのご予約（ミニスウィーツ付）をおススメします。
　定休日の火曜日も午後5時頃までは予約受付しています。
＊県内産の食材が中心ですが、調達の関係でメニューに変更のかかるときはご了承くださいませ。

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神崎士郎写真空間 vol.3〜OMINE2014「やまうそ noon-moon」

神崎士郎写真空間 vol.3〜OMINE2014「やまうそ noon-moon」

2014年10月22日（水）〜11月2日（日）

11:00~19:00　　　最終日は18:00まで　

※10/27(月)、28(火)は定休日
※作家在廊日：10/22、23、25、26、29、30、31、11/1、2

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ファンの方々、お待たせしました。
あの写真家にして、世界遺産、熊野古道の大峰奥駈道(おおみねおくがけみち)の宿坊支配人、神崎士郎さんの作品展です。
そのスピリチュアルな世界に魅了される方多し。
「世界遺産、大峰奥駈道(おおみねおくがけみち)の宿坊納所(支配人)が
直観した山という日常
ひかりとかたちとそしてやみ
昼の月が見た世界」

普段じゃ絶対目にすることのできない世界が目の前に現れます。
今回のタイトル「やまうそ noon-moon」意味深ですね。
どちらも、話には聞けど実体を目にしたことが無い…。

そして、今回も大好評のギャラリートークを開催します。
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神崎士郎写真空間 ギャラリートーク
「山うそ〜現実？or幻日？」「大峰山で本を読むこと」

2014年10月25日（土）pm18:00~　
宿坊の茶粥付き
¥1,500(税抜き)
要予約：カフェZまで：086-263-8988
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今回はなんと”本物”の修験者の方も登場するらしい…！？

ご期待ください！

そして、神崎氏指導のもと、宿坊の茶粥を試食していただきます。

使う水も当地の名泉の湧水を送って来てくださるという徹底ぶり。

もちろん茶葉も漬物も全部当地の手作りですよ！

この日は、宿坊を疑似体験できることでしょう。

※こちらは、神崎氏がiPhoneで撮影したもので、実際の展示はすべて銀塩写真の現像作品となります。

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きょうのBizen〜もう昔には戻れない黒の魔力を秘めたうつわ

「Bizen CAFE 3〜小川壮一のうつわ・カフェZのおやつ」もいよいよ明日10月19日(日)まで。
ここで、備前焼きに開眼した方も多いはず。
ここしばらくは黒備前を追求されてる壮一さん。
その黒を活かすためなのか、シンプルな形のための「黒」なのかはわかりませんが、
ますます形が研ぎすまされてきたように思います。
そして、同じ焼きなのに、1点1点全て異なった焼きの妙は「備前焼」ならでは。

…この黒備前が「黒〜い備前焼」から”全て違う黒”に見え始めたら…(^^)
もう、アナタはその魔力のとりこ。
知らなかった無垢なあの日には帰れません(^^) 抜けられませんよ。

艶やかで華やかな黒。名は酒器(ぐいのみ)なんでしょうが、Z家ではこれを湯のみに。
お煎茶の茶碗くらいの大きさでしょうか。
たっぷりじゃなく熱〜いのがちょいちょい飲みたい方にはおすすめサイズです。
ちょっとしたおつまみやチョコレートを盛るにもいい大きさなんですよね。
で、いざって時(お客様が来たときなんか)は酒器になるしね。
…と、語り出すと止まりません(^^)

マットな乾いた黒。これ、使えます(^^)
何が合うってパンです。(おむすびやお寿司もいいけどね。)
このちょっと焦げたような色が焼き菓子と合うのよ〜。
で、水に濡らすとまた全然別の顔になるしね。
あ、お皿としてだけじゃなく、小さなおブジェやアクセサリーをちょこちょこ飾るのもいいな…。

そして、この白×黒の絶妙バランス！

お菓子を盛ったら↓↓↓こんな感じです。合う〜。
これ、明日までの限定メニューそういちアフタヌーティプレート。
…食べ方に作法がありますからね。
(1)食べる前に、お皿とスイーツの美しい関係をじっくり鑑賞。(いきなりパクリは御法度です！)
(2)お皿の手触りなどを楽しみながらいただく。

(3)食べ終わったら、このプレートになにを盛ろう…と1つ以上考える。
以上です(^^)　　お楽しみください。

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　Bizen CAFE 3〜小川壮一のうつわ・カフェZのおやつ
　2014年10月8日（水）〜10月19日（日）

　11:00~19:00　　　最終日は18:00まで　

　※10/13(月)、10/14(火)は定休日

　※ほぼ毎日在廊してくださる予定です。

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週末は大切な人といっしょに。

無農薬の瀬戸内れもんが手に入る時季になりました。
待ってましたとばかりにさっそく焼きましたよ！
【ガトーウィークエンドゥ】

週末を一緒に過ごす大切な人のために思いを込めて焼くお菓子…ゼットもそんな物語を大切に、特別な感覚でこれを作っているんです。
レモンの甘酸っぱさが、なんとも爽やかで、他のパウンドケーキにはない食感が新鮮です。ぜひ、ご賞味ください！

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Bizen CAFE 3〜小川壮一のうつわ・カフェZのおやつ

2014年10月8日（水）〜10月19日（日）

11:00~19:00　　　最終日は18:00まで　

※ほぼ毎日在廊してくださる予定です。

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あこがれのステンドグラス教室〜冬したくのキャンドルホルダー〜

秋の尾崎ステンドグラス特別教室開催のおしらせです。
日程と時間が合えば、ぜひぜひあのあこがれのステンドグラスを体験してみてください。

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「ステンドグラス特別教室」／講師 尾﨑雅子先生

今回のテーマは【キャンドルが灯る教会】(見本はゼットに展示中)です。

ちょっと早めのクリスマスシーズンに向けての作品になりますよ！

　2014年10月28日（火）の１日のみです。
　昼１時からのスタート、お間違えのないよう。
　
　定員８名　

　5,500円＋消費税（教材費・お茶付き）
　要予約 電話086-263-8988

　用意するもの　軍手・ぼろ布・エプロン・タオル
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てのひらにちょうど乗るサイズなんだけど、ずっしりと重みのある質感が、なんとも言えず愛おしい。

その外枠のうちの２面をフランス＆アメリカ製のたくさんの高級ガラスの中から好きなガラスを選んで溶接していきます。
選ぶ色によって印象もずいぶん変わるような気がします。
配色とガラス選びにはこれまで以上に相当悩みそうですね、みなさん！

キャンドルの灯が映し出す色の世界を想像しながら、完成を楽しみに頑張ってみましょう！

※定員いっぱいになりました。ありがとうございました！

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きょうのBizen〜テーマは「黒と白」。挑戦の白いうつわ

今回、黒と白のシンプルで潔い世界を創出してくれた

Bizen CAFE 3〜小川壮一のうつわ展も

いよいよ今週末19日（日）までとなりました。

紹介があとになってしまいましたが、既に今回人気の白いうつわもご紹介しておきます。

「やっと完成形になりました…。」と、持って来られたこの白のうつわ、ここ４年くらいずっと試行錯誤の末、壮一さんが自ら調合して創り出した壮一オリジナルなんです。
これは備前焼とは言えないかも…と笑う壮一さん。

備前焼の上に釉をかけても、表面がなめらかなためこれまでうまく乗らなかったし、備前焼＝素焼きというのが定義だとすれば、そんな挑戦的なことをする作家さんもいなかった？

まるで漆喰の壁ような白は、新鮮で美しい。
そしてところどころに残る刷毛目の跡が、シンプルな形にさりげない変化を感じさせます。
漆喰といっても日本じゃなくて南仏やエーゲ海の白い町並のイメージ。
日本の焼き物なのに乾いた軽い空気感がするのがなんとも不思議です。

この独特な質感が洋のテーブルに不思議としっくり馴染むんです。
人気があるのもわかります。
ぜひ、新しい「白」を見に来てください。

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　Bizen CAFE 3〜小川壮一のうつわ・カフェZのおやつ
　2014年10月8日（水）〜10月19日（日）

　11:00~19:00　　　最終日は18:00まで　

　※10/13(月)、10/14(火)は定休日

　※ほぼ毎日在廊してくださる予定です。

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10月13日（月）「体育の日」は、お休みします

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10月13日（月）「体育の日」は、お休みします。
定休日です。
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今日は台風がくるのでしょうか？
みなさまも気をつけてよいお休みを過ごされますように。

きょうのBizen〜猫のシンクロナイズドスイミング…？

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　Bizen CAFE 3〜小川壮一のうつわ・カフェZのおやつ
　2014年10月8日（水）〜10月19日（日）

　11:00~19:00　　　最終日は18:00まで　

　※10/13(月)、10/14(火)は定休日

　※ほぼ毎日在廊してくださる予定です。

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きょうのBizen〜黒には黒の…ビール好きのためのビアマグ

説明無用…。仕事あとのおたのしみ…と、きたら、

これしかないでしょう…。やっぱり、備前焼は違います！このクリーミーな泡！その泡のコシ！
(時間が経ってもヘタレないのよね。)

黒ビールには黒備前！ってみなさんはそれぞれ贔屓の銘柄がありますよね。
きりっとした辛口ドライの爽快な苦みががたまらん！
とか、フルーティーな優しい口当たりが好み…とか。

その時の気分やお料理にあわせて吞み分けるビール通の方々、グラスも使い分けてますか〜？
同じビールでもグラスによって全然味が変わるんですよ！
薄〜い繊細なガラスだとシャープな飲み口に、
厚めな飲み口だとまろやかな味わいに…というぐあい。
口当たりの感触もおおいに味のうち。

じゃあ、今回のそういちカップは？
この飲み口に注目。やや厚めでエッジのきいたつくり。
そこに備前焼独特のちょっとざらりとした、素朴な触感が加わって…。
そう、ビールが力強くまろやかになるんです。

と、いうことは、ベストマッチはやっぱり濃厚な「黒ビール」でしょう！
よりねっとり濃厚な味わいは、ちょっとビターチョコレートを思わせますね。
秋から冬に味わうにはぴったり！
(とくに備前焼は冷蔵庫でグラスを冷やしておくとサイコーですよ。)
黒ビール×黒備前！最強！

今回のそういちカップは持った手の感触もいいんです(^^)
そして、作品の中には、ちょっとネイビーを思わせる青いものが…。
写真じゃ分かりづらいですね…。
コバルトが入っていて青みを感じさせるんだそうです。珍しいですよね。
ぜひ、手にとってみてください。
そうそう、ゼット限定ランチは【牛ほほ肉のギネス黒ビールシチュー】。ほんのり苦味を残した大人な味に仕上がりました。そういち黒備前を見たあとは、ぜひこちらも！

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　Bizen CAFE 3〜小川壮一のうつわ・カフェZのおやつ
　2014年10月8日（水）〜10月19日（日）

　11:00~19:00　　　最終日は18:00まで　

　※10/13(月)、10/14(火)は定休日

　※ほぼ毎日在廊してくださる予定です。

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